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夏の旬食材でむくみすっきり「ミョウガとレタスの生春巻き」

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2016-05-20

夏の旬食材でむくみすっきり「ミョウガとレタスの生春巻き」

初夏から夏の旬といえばミョウガとレタスです! この二つの食材には、むくみ予防に効果的という共通点があるんです。

今が旬の食材のうれしい効果と、夏をさわやかに乗り切れるこの季節にぴったりの「ミョウガとレタスの生春巻き」のレシピをご紹介します。

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ミョウガとレタスの夏にうれしい効果

むくみも頭もすっきり!ミョウガ

ミョウガにはカリウムが多く含まれ、体内の余分なナトリウム(塩分)を排出、水分を調整するといった、むくみの原因を解消する効果が期待できます。

また、アルファピネンという香り成分が含まれていて、頭をスッキリさせ、集中力を高め、さらにリラックス効果も促します。また、血のめぐりをスムーズにし、消化促進や解熱作用もあるので夏の暑さや疲れも癒してくれます。

ダイエットでもすっきり効果!レタス

レタスは約95%が水分で出来ているため100gあたり12kcalと低カロリーで、食物繊維も豊富に含まれ、ダイエットに最適な食材です。

また、βカロテンやビタミンCも豊富に含まれているので、抗酸化力が高く、さらに免疫力もアップします。

他にもあります!むくみ対策の夏食材

夏の食材には、この他にもカリウムが豊富でむくみ対策に効果的なものが多くあります。

最近では家庭料理の食材としてもメジャーになった「アボカド」。抗酸化作用が強く、血液をサラサラにしてくれ、デトックス効果も期待できます。

また、キュウリもカリウムをたくさん含んでいます。

夏の旬食材でつくる むくみすっきりレシピ

今回は、カリウムが豊富なこれらの食材を使った、夏にぴったりのレシピをご紹介します。

「ミョウガとレタスの生春巻き」

材料:2~3人分(5本分)

【生春巻き】

  • ミョウガ 3本
  • レタス 1/2個
  • アボカド 1個
  • キュウリ 1本
  • 鶏のささみ 2~3本
  • 大葉 10枚
  • ライスペーパー 5枚
  • 塩 適量(ささみをゆでる時に使用)
  • レモン汁 適量(アボカドの変色防止のために使用)
  • その他 お好みの野菜(なくても可)
      にんじん 1/3本
      カイワレ 1/2パック など

【特製タレ】

  • えごま油 大さじ1
  • バルサミコ酢 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ1/2
  • 塩 適量
  • ブラックペッパー 適量
  • レモン汁 適量

作り方:

  1. 鶏ささみの筋を取り除く。
    ※左手で筋を持ち、フォークの刃の間に筋を入れて身を引き離すと取りやすいです。
  1. (1)の鶏ささみを茹で、冷めたらほぐしておく。

  1. 野菜はすべて千切りに。

  1. アボカドは半分に切ってスプーンで種をくり抜いてからスライス。
    変色防止に、レモン汁をふりかける。

  1. 切った具材はこんな感じ!
    お好みで材料にあげた以外の野菜をプラスしてもOKです♪

  1. いよいよ巻く準備!
    まず、ぬるま湯を入れたボールと濡れ布巾を用意する。ライスペーパーを1枚ずつボールに浸し、少し固めに感じる程度の状態になったら引き上げ、濡れ布巾の上に乗せる。
    ※ライスペーパーは具材を巻く直前に1枚ずつ戻すのがポイント!

  1. (6)の上にアボカドと大葉以外の(5)で用意した具を並べていく。

  1. ライスペーパーをきつめに一巻きしたら、アボカドと大葉をのせてさらに巻く。これで1本完成♪

  1. 残り4本も(6)~(8)を繰り返して巻いていく。食べやすい大きさに切って器に盛る。

  1. 特製タレの材料をすべてあわせて、春巻きに添えたら出来上がり♪

今回はヘルシーさを重視して鶏のささみを使用しましたが、鶏が苦手な方や、茹で時間を短縮したい方は、生ハムやロースハムでも美味しくできますよ。特製タレに使用した美肌効果が高いエゴマ油は、バルサミコ酢との相性も抜群です。奥行きのある味わいでおうち女子会のおもてなしにもおすすめです!

むくみ解消と、暑い夏に嬉しい効果がたっぷりのミョウガとレタスの生春巻き。ぜひ試してくださいね!

料理監修:EMIKA
日本野菜ソムリエ協会認定 アクティブ野菜ソムリエ
ベジフルフラワーアーティスト・プロフェッサー
ベジフルカッティングプロフェッショナル

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